懒人厨房－斌记

来张效果图先

呵呵，懒人我喜欢上啦摆弄picasa的各种效果了

材料：

- 芝麻糊 2 包

- 马蹄粉 50g

- 椰子粉

开工：

1. 马蹄粉用150ml 凉水冲开。

2. 芝麻糊用85度水150ml冲开。

3. 将黑乎乎跟白兮兮两碗东西混为——还是黑乎乎的糕浆。

4. 浆倒入蒸盘，大火蒸15分钟。

5. 取出凉透后放入冰箱冷冻。吃之前撒上椰子粉。收工！

是不是很别致的一道小菜咧～

……

这个糕点从准备材料到做好不超过30分钟，绝对是懒人卖弄厨艺的上乘选择啊。lol~

相信大家对茶楼里的马蹄糕一定有印象吧？这种清甜的糕点一直是我的最爱，加上还能清热消毒、消食解胀，实在是一道上好的甜品。今天斌记厨房就为大家献上它的recipe，功夫不多、但贵在技巧哦！

先来个效果图：

以下内容转自“华夏营养网”http://www.yingyangwang.com/ziliao/2008/0129/article_70.html

材料：

        马蹄粉500克，清水2500克，红糖500－550克左右，生马蹄15个切粒状（根据个人口味增减）

做法：

        1. 将1000克清水加入马蹄粉中，浸泡半小时左右。

        2. 充分搅拌，至马蹄粉和水完全融合成浆液（没有胶着在容器底部）。

        3. 将1500克清水烧开，加入红糖至完全融化，再加入切好的马蹄粒，然后稍待几分钟，让水温降低到大约80度左右。

        4. 将水温80度左右的糖水匀速倒入生浆液中（不宜过快或过慢），不断搅绊。被沸水烫成半生浆，呈糊状。

        5. 将呈糊状的马蹄粉倒入蒸盘，放入微波炉，高火蒸20分钟。

        6. 彻底冷却后成马蹄糕。

Tips：

        1. 马蹄粉的好坏直接影响到成品的口感。

        2. 即使质量再好的马蹄粉和红糖，始终都会有些杂质。在红糖融化成糖水之后，如果发现有杂质沉淀，可以先将红糖水倒出，去掉底部沉淀物再重新倒入锅中煮沸；在泡马蹄粉的时候，可以将浮在水面的一些小杂质弄掉；在倒生浆的时候（即步骤4）要留意，倒到最后可以看到容器底部有沉淀的杂质，注意不要一并倒进沸水中。

        3. 蒸马蹄糕的关键在于烫生浆粉的水温，也就是步骤4。

        4. 根据经验，大约在80度左右最佳，但我都没有具体用温度计量过，只能凭感觉。所以说这是最难的一步，多摸索几次也许就有感觉了。如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状，说明水温过高，烫得过熟；如果还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。

        5. 将半生浆倒入蒸盘时尽量将表面抹平，否则熟了之后表面不好看。如果倒入不同形状的容器，蒸出来的马蹄糕就会形状不同了。

---------------------------------斌记点评---------------------------------

1. 事实证明，将以上用量全部减半就能做出来一蒸盘的糕，一家人够吃了。

2. 倒入蒸盘后的马蹄粉糊不要太厚，1.5cm左右就够，不然没法熟。

3. 步骤4的确最考验技巧。水温要控制的好，而且水量也要把握好！水太多或太凉都无法做成所谓的“半生浆”状，建议糖水开后只用等2分钟就可以倒。

4. 做糖水时，将200 – 400ml 水换成椰奶就能出来椰汁味儿。而且最后上下一白一棕两层很漂亮。

5. 蒸之前在表面撒上些炒香的芝麻，又是一番风味儿。

6. 微波炉火力太猛啦，建议用隔水蒸。

最后给我的第一块马蹄糕来张特写～

此为在下偶尔发神经自创的“懒人饭”。如要复制、请君自便，但看着没食欲、味道奇怪、份量够开大食会等后果一律自己承担:-)

厌倦了顿顿营养健康的番茄炒蛋？韭黄虾仁炒蛋也吃腻了？炒饭总是一成不变？今天，斌记懒人厨房就要搞搞新意思，一次过满足你三个愿望！红绿蔬菜搭配，加上丰富蛋白质，让你吃得过瘾又健康！

预备技能：

- 番茄炒蛋

- 韭黄虾仁炒蛋

- 炒饭

材料：

- 番茄×2

- 鸡蛋×2（此二者为一人份番茄炒蛋的份量）

- 韭黄

- 虾仁（此二者为一人份韭黄虾仁炒蛋的份量）

- 隔夜饭（什么？！昨天没有多做些饭留过夜？您没有当懒人的前途了，再回去好好修炼吧……）

- 调料，随意

开工：

1. 番茄切片、韭黄切小段

2. 打蛋浆、加入韭黄段，搅匀。加盐少许，入锅炒成8成熟。

3. 虾仁炒熟。

4. 接下来就是番茄炒蛋做法啦。炒番茄、再混入所有的材料。若想多汁，炒番茄时加少许水。调料按各人口味随意。

5. 饭丢进锅里，翻炒至熟。Oh yeah 开吃～

是不是一道很别致的小菜咧～

兜兜转转，发现对space还是有种割舍不下的眷恋。与其在校内上天天看着陌生人们的更新，不如在这里留下些痕迹、尽管看的人可能寥寥无几、但都是和我相知相熟的朋友。所以，我回来啦！

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新的版面，总要有个新的主题。深思熟虑（冲一个凉的时间）后，决定把新space命名为——懒人厨房！！！我很懒，许多时候懒得连调味都省去；但摸索出一个新鲜菜式又跟小时候砌出一个新模型一样能给我快乐。游走在将厨艺简化到极致与精妙的传统菜式之间的我，创造出了许许多多做法看似荒谬、味道的确也很荒谬的饭菜 loool 当然，瞎猫也能碰上死老鼠、遗传自妈妈的做饭小宇宙也会偶尔爆发，不少还吃的过去的东东就这么被我倒腾出来。成功、失败，我都会在这“懒人厨房”中一一给大家隆重介绍，大家也看个热闹嘛。而且没准哪天，我的某个recipe会被你们赏识？:-)

P.S. 接下来的所有食谱中，抬头加【懒人】字样的就是在下偶尔发神经自创的“懒人饭”。如要复制、请君自便，但看着没食欲、味道奇怪、份量够开大食会等后果一律自己承担。

P.S. 没有【懒人】字样的自然就是正正经经做出来的东西。纯广东家常菜风味，经20年父子两人挑剔胃口考验，童叟无欺。有空不妨试试？

P.S. 既然是懒人写的blog，缺点儿这个缺点儿那个难免的，大家将就点看吧，哈哈。

话说上周末终于完成了在法国租车游玩的心愿. 巴黎至卢森堡, 来回800多公里. 一个拿了驾照后就没碰多久车的广东佬, 和一个习惯开右方向盘的新加坡人, 就那么在两天内磕磕绊绊地滚过来. 期间的惊险刺激违法违章还真是值得好好回味~

超速: 法国境内的高速虽说标着130kmh, 可那路啊不开到150, 160简直是暴殄天物. 新加坡佬有一次超车到了170.

逆行: 卢森堡和法国的路标极其诡异, 没在当地马路上混过的我们就华丽地逆行了......数次.

礼让行人: 一次不小心没从大老远减速, 结果行人过去了还不忘骂我一句:-(

闯红灯: 这个...没有藉口了顾着认路

压行人道: 路很窄

停车: 技术不到位, 次次都倒好几回

不按道行车: GPS总是在最后一秒提醒转弯, 结果......吃了几次亏就学乖了早早看好下一路口.

...

这么一数, 驾照不知道该被吊销多少次了. 再要租车都要三思而行

可是可是可是......在卢森堡的森林中穿行实在是一件相当惬意的事, 当然也拍了些很美的照片. 上我相册看吧http://picasaweb.google.com/Gavin.LCB/Luxembourg

P.S. 我的windows ID换成chengbin@hotmail.fr

再P.S. 最近都开始准备期末了没时间写太多, 将就着看呗

再再P.S. 实习做到7月末, 这个暑假就不回国了. 一个月的时间畅游欧洲, 我想去土耳其.